La cultura eno-gastronomica di Ragusa

 La cultura eno-gastronomica di Ragusa è una delle più ricche della Sicilia. Una vacanza nella nota città del sud siciliano vi farà scoprire una patrimonio culturale unico nel suo genere. E non ci riferiamo esclusivamente all’insieme di edifici, chiese, palazzi e monumenti storici ma all’immenso bagaglio di ricette e piatti tipici che questa terra offre.

Una terra ricca di primi e secondi piatti, prodotti da forno, formaggi, dolci, olio e vini. Possiamo citarne diversi.

Tra i primi piatti troviamo ravioli di ricotta e cavati conditi con sugo di maiale.

La scaccia è un prodotto da forno artigianale tipico ragusano a base di pane. Può essere farcita in diversi modi a seconda dei gusti e della stagione: dal classico ripieno con il pomodoro e il formaggio, a quello con le melanzane, cipolla, salsiccia, patate.

I turciniuna sono un tipico piatto ragusano preparato durante il periodo pasquale. Sono fatti con le interiora dell’agnello (cuore, fegato e polmoni). Si tratta di involtini con dentro tutte le interiora dell’agnello mischiate a cipolla, prezzemolo, sale, pepe, caciocavallo ragusano, il tutto cotto in un tegame di terracotta per un paio d’ore. La tradizione vuole che vengano mangiati il sabato prima di Pasqua a pranzo.

A Pasqua provate le ‘mpanate di agnello, sorta di focacce ripiene di carne d’agnello, la cui cottura avviene all’interno dell’impasto.

Il caciocavallo (in siciliano Cosacavaddu) è un formaggio DOP tipico di Ragusa. Si tratta di un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino, dalla forma di un parallelepipedo a base quadrata e il cui sapore è particolarmente aromatico.

I mucatoli, biscotti dolci prodotti tipicamente nel periodo natalizio nella zona di Ragusa. Hanno una base di pasta frolla senza uova e la superficie è decorata con una glassa dura di zucchero con cui è possibile realizzare graziose decorazioni.

Olio pregiatissimo di Ragusa è il Monti Iblei, olio extra vergine di oliva DOP. Molti sono i vini come il noto Cerasuolo di Vittoria, DOCG siciliano.

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